红葡萄酒与bai白葡萄酒的主要区别，在于加du工的要领差别，生产出zhi的产品有红与白之dao分。

红葡萄酒是用红色或紫色葡萄为质料，接纳皮、汁混淆发酵而成。果皮中的色素和丹宁在发酵历程中溶于酒中，因此酒色呈暗红或红色，酒液澄清透明，含糖量较多，酸度适中，口胃甘美，微酸带涩，香气芳香。

白葡萄酒是用皮红汁白或皮汁皆白的葡萄为质料，将葡萄先拧压成汁，再将汁单独发酵制成。由于葡萄的皮与汁疏散，并且色素大部分保存于果皮中，故白葡萄酒色泽淡黄，酒液澄清，透明，含糖量高于红葡萄酒，酸度稍高，口胃纯粹，甜酸爽口，香气芳香。

胃较量敏感的人可能更适合喝红酒。它的总含酸量低于白葡萄酒。葡萄酒中只含有少量的维生素和矿物质，更主要的有助于康健的物质是丹宁物质和色素。

酚在红葡萄酒中起很主要的作用。它位于葡萄皮内，葡萄皮凭证葡萄种类的差别而厚薄差别。在红葡萄酒中有５００到４０００种酚化合物，而在白葡萄酒中则少得多。酚抑制癌的爆发，增进免疫系统，捕获自由基,调理血压，降低胆固醇含量。